炸锅包肉用什么油

锅包肉炸成琥珀色到底用豆油好还是玉米油好，还是啥油，该怎么把握火候？根据你的图片，我个人判断，这个锅包肉是挂糊不均匀，然后还没炸到时候，有糊的地方还是白色的呢，正常应该变黄的！至于你说的琥珀色，是因为没挂上糊，里面的肉的颜色！个人判断，不知是否对

锅包肉炸成琥珀色到底用豆油好还是玉米油好，还是啥油，该怎么把握火候？

根据你的图片，我个人判断，这个锅包肉是挂糊不均匀，然后还没炸到时候，有糊的地方还是白色的呢，正常应该变黄的！至于你说的琥珀色，是因为没挂上糊，里面的肉的颜色！个人判断，不知是否对。

正常的油都可以，不过炸完一次捞出来之后，需要再放进锅里复炸一下才会有金灿灿的颜色

开云体育你好，很高兴回答你问题！

我吃过东北锅包肉，听人说是色拉油！一般锅包肉是色拉油弄的。外焦里嫩很美味。你欧洲杯比赛买球发的图片是玉米油炸的！色拉油做出来的才是琥珀色，口感也好点，有的人会加点香油！

锅包肉地球人都知道的一道东北菜，在家做过N多次，如果您看着顺眼不妨试试，说不定俺家的锅包肉是你想要的味道。

1、里脊肉洗净，切片

2、生抽、开云体育料酒、植物油将肉片腌入味，腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水

3、西红柿切片，炒锅倒油，放西红柿片，边炒边用铲子将西红柿片捣碎

4、放番茄酱

5、放白糖、盐，柠檬汁

6、番茄酱和调料炒匀，关火，煮好的番茄汁盛出备用

7、炒锅倒油，烧至六七成热，将裹好糊的肉片放锅中

8、炸至肉片表面金黄，捞出沥油，加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸

9、炒锅留油烧热，放入葱姜丝爆香

10、放炸好的肉片快速翻炒

11、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，放鸡精，蒜片

12、放入香菜提香即可出锅

经验分享：

1、片切得薄，大一些，腌渍后入味，炸的时候容易熟，炸肉片的时候一片片下锅，防止粘连

2、最好将炸好的肉片复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准

3、用新鲜柠檬汁取代白醋，做好的锅包肉口味更加

4、锅包肉的盘子以平底盘为最佳，否则肉片堆积在一起，酱汁的热气容易把外皮薰软，失去酥脆的口感。